おすすめのホームパーティーメニュー
秋冬　レシピ vol.1
白いんげん豆とスモークサーモンのクロケット

ハロウィンからクリスマス、年末年始と家族や友人で集まることも多くなるこの季節。ホームパーティーのレシピは難しいものが多そうと躊躇しがちですが、お手軽なレシピをご紹介。合わせて楽しみたいおすすめのワインも、ワインエキスパートの資格を持つ料理研究家の西さんに、ご紹介いただきました。おしゃれな料理で、ホームパーティーが盛り上がること間違いなしです。

今月から年末にかけて、秋冬のホームパーティーなどでご活用いただけるようなお手軽メニューをご紹介したいと思います。まず最初にご紹介するのは、CIRIOチリオのカンネッリーニ(白いんげん豆)の水煮を使ったピンチョスを。白いんげん豆とスモークサーモン、2種のハーブを入れたクロケットーミニコロッケです。チリオの豆の水煮は、塩だけで味付けされていて、化学調味料無添加なので安心して使えるのも嬉しいポイント。しっかり塩味が効いているので、余分な味付けも必要ありません。ざっくりと豆をつぶし、他の具材を混ぜ合わせ、丸めて揚げるだけ。パルミジャーノのスライスをふんわりのせれば、ひと口おつまみの出来上がりです。秋冬のホームパーティーにぜひお試しください。

市販の乾燥パン粉をフードプロセッサーなどで細かくして、目の粗いザルでふるっておく。

1. スモークサーモンとケッパーは粗く刻む。イタリアンパセリとディルは葉を摘み、細かく刻ん でおく。
2. パルミジャーノは小さじ１程すりおろす。塊をピーラーなどで薄くスライスする。
3. 白いんげん豆の水煮はざるに取り、水気を切る。ボウルに移し、粗くつぶす。少し豆の部分が残っているくらいで良い。

1. ③の白いんげん豆に①のスモークサーモンとケッパー、ハーブ、②のパルミジャーノをすりおろしたもの、白胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。

1. 10等分にして、空気が入らないようにぎゅっと丸める。

1. 薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける

1. 揚げ油を熱し、180度で3～4分程きつね色になるまでじっくりと揚げる。

1. 粗熱が取れたら、②のパルミジャーノのスライスをのせ、ピックなどを刺す。

1. ✓パン粉を予め細かくすることで、油の吸収を抑え、軽く揚げることができます。
2. ✓塩漬けケッパーを使う場合は、水で少し塩抜きしてから使ってください。
3. ✓ハーブは２種類入れることで、香りに奥行きが出ます。香りが穏やかなフレッシュハーブを使うのがおすすめです。