お手軽から本格派まで キンボコーヒー エスプレッソ粉を使用した
イタリアンデザートレシピ 3品

エスプレッソの聖地と称されるナポリで愛されるコーヒーブランド、キンボ。濃厚でコクが強く芳しいアロマを楽しめるキンボのエスプレッソは50年以上の間、世界中から熱狂的な支持を受けています。そんなキンボのエスプレッソ粉を使用して、本格的なドルチェ、イタリアンデザートのレシピをご紹介いたします。

• 型に合わせて内側全面にクッキングシートまたはラップを貼る。
• チョコレートは薄めに刻む。
• レーズンとラム酒を合わせる。できれば一晩漬ける。
• Aの材料を合わせて冷ましておく。
• Bの材料を合わせて冷ましておく。

1. 生クリームをホイップする。（8分立てにする。すくうとツノが立ち先端が少しだけお辞儀するような状態になるまで。）
2. 卵白に50gのグラニュー糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりとツノがたつメレンゲにする(5~6分ぐらい)。
3. 卵黄に30gのグラニュー糖を加え白っぽく、もったりとするまでハンドミキサーで混ぜる(5分ぐらい)。
4. ホイップした生クリームにAを合わせたエスプレッソを加え、ハンドミキサーで混ぜてエスプレッソクリームにする。
5. ④に③の卵黄クリームをゴムベラで混ぜ合わせ、刻んだチョコレートとラムレーズンを加える。
6. ⑤にメレンゲを2回に分けてゴムベラで混ぜる。
7. 型に流し込む。ビスケットをさっとBのカフェに浸して（表面が湿る程度）、上にのせる。冷凍庫に半日以上入れて冷やし固める。食べる時に型から取り出して表面全体にエスプレッソの粉を振る。

1. ✓生クリームはしっかりとホイップしましょう。
2. ✓卵黄クリームは垂れたクリームが表面にリボン状に残るぐらいしっかり混ぜ合わせましょう。
3. ✓メレンゲがつぶれないよう、手早く切るようにボウルの底からすくい上げるようにまぜ合わせ、メレンゲのかたまりが残らないように気をつけましょう。
4. ✓できれば1日かけて冷やすとしっかりと固まります。
5. ✓セミフレッドは冷えて硬い状態のほうが切り分けやすくなります。
6. ✓型は金属製よりシリコン製だと取り出しやすくなります。また、プリン型、ココット、グラスなどでも代用ができます。

• 型に合わせてクッキングシートを敷く。シリコン型の場合はそのまま使用。
• 卵を常温に戻しておく。
• Aの材料を合わせておく。
• Bの材料を合わせて冷ましておく。
• オーブンを180℃に予熱する。

1. 卵にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくふわっとした感じになるまで泡立てる(目安4~5分)。
2. ①にサラダオイルを少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ合わせる。
3. Aの粉類を合わせたものを②にふるい入れる。スパチュラ(ゴムベラ)で切るようにしながら底をすくい上げるようにして手早く混ぜる。粉が残らないように。
4. Bを合わせたものを4~5回に分けながら加えて同じように手早く混ぜる。
5. 型に流し込み180℃のオーブンで45~50分焼く。焼き上がりは中央で竹串を刺して確認する。
6. 冷ましてから型を外して食べる時に全体に粉糖をふる。

• オイルを使用しているので時間とともにしっとりとします。翌日はさらに味が馴染み美味しくいただけます。
• デザートだけではなく、カフェと一緒に朝食にもおすすめです。
• お好みでホイップした生クリーム（生クリーム100cc、グラニュー糖大さじ1)を添えても美味しくいただけます。

• ゼラチンを水につけて戻しておく。
• エスプレッソを用意しておく。

1. エスプレッソに砂糖を溶かしてから、生クリームを加える。
2. 戻しておいたゼラチンを①に加える。
3. ②を少しだけ中火にかけてゼラチンを溶かす。
4. 小さめのグラスに③を流し込み、3時間以上冷蔵庫で冷やす。
5. 食べる直前にエスプレッソの粉をふる。

1. ✓ゼラチンを溶かす時は中火にしてスパチュラなどでかき混ぜながら沸騰させないように気をつけましょう。
2. ✓柔らかい仕上がりなので、型から外すよりもグラスや小さな器、ココット皿などで作るのがおすすめです。
3. ✓お好みでチョコレートソースをかけても美味しくいただけます。