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ラ・スフォリーナ

La Sfoglina/ラ・スフォリーナ「ラ・スフォリーナ」という名前は、生パスタやニョッキ発祥の北イタリア、エミリア=ロマーニャ地方で、トルテッローニやタリアテッレなど生パスタの生地づくりを仕事とする、働きものの女性たちのことを指します。「ラ・スフォリーナ」シリーズは、かつてのスフォリーナたちが守ってきた伝統のパスタの味を再現しています。

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