ラ・スフォリーナ

La Sfoglina/ラ・スフォリーナ

「ラ・スフォリーナ」という名前は、生パスタやニョッキ発祥の北イタリア、エミリア=ロマーニャ地方で、トルテッローニやタリアテッレなど生パスタの生地づくりを仕事とする、働きものの女性たちのことを指します。「ラ・スフォリーナ」シリーズは、かつてのスフォリーナたちが守ってきた伝統のパスタの味を再現しています。